名称：沙煲啤酒羊肉. w# s# J8 S( Q- g; Z
口味：下酒好菜
  g3 n; R9 S6 F. ]0 x) n4 q主料：羊肉，啤酒7 i% x6 n, U/ c' F/ k: b; s: ^* f
辅料：洋葱，紫苏，（薄荷叶）葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果
; ~8 [/ x) W# W( u/ s蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉，糖" f1 b  O7 ^0 j6 B" P" `$ g
做法：1 R% }4 Q/ R6 S2 b7 `- ]' J

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' f/ h5 y# I3 e- L' [% y" U% Q1.把羊肉砍好~（买的时候最好选羊排，选嫩的），葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果备好~0 o1 B! \/ w/ ?; }  D6 a& K
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2.羊肉，葱白，姜，八角，香叶，桂皮，当归，草果，冷水下锅，把羊肉煮熟透~~) R# S5 l6 {$ m# W) M, s
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4 d- d/ }. w7 [( \3.把煮熟透的羊肉用蚝油，老抽拌匀~葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果放好备用~) A5 A  V- \. j; I4 @4 t

8 x9 x) ]) J" m% V  [4.把拌匀的羊肉，用油炸到金红色~. O3 o: H5 Y# A" r/ Y
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5.锅放点油把葱白，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，当归，草果炒香，再放炸到金红色的羊肉，加蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉，糖一起炒，最后加啤酒，盖上盖子小火焖15分钟~
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4 |4 C9 A0 o, t8 j6.小火焖15分钟后，起锅放到沙煲再加洋葱，紫苏，（薄荷叶）葱白，放到小煤气上一边吃一边加啤酒，味道更好~
+ ~( N1 r$ v; T3 f% y注意事项：
8 W- q5 Y  _) w/ E% ^         1.买的时候最好选嫩的羊排，焖15分钟咬不动嘻嘻~~6 P1 C: H+ _* |
        2.因为今天买不薄荷叶，只能用紫苏代替了~还有忘了把蒜头炸一下了嘻嘻~~, U+ ?# r: f8 \" _! F4 z
        3.去羊肉（动物肉）的骚味，是八角，香叶，桂皮，当归，草果，当中一种，比用萝卜去骚味更好~（秘方）# q' @* T4 f8 ?  U/ ~
         4..味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~[/size9 r# r/ ~+ u- S
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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2013-10-24 03:59 编辑 ]

啤酒的功效真是大大的，多菜用上了啤酒味道就是特别好的。

图片有点对不上，生的是羊排，做好的图片又成了带皮羊肉。楼主能否把几个关键部分再说清楚一点，煮羊肉的时候也要加哪些姜蒜作料，烧的时候也要加是不是？还有就是炸的火候，是略炸一下，还是炸焦一点。感觉炸焦了后有点影响羊肉烧好后的口感。而且一直没有放盐，靠海鲜酱、蚝油和老抽会不会淡，这些调料的份量给多少？请补充说明一下。

蚝油，老抽，海鲜酱，鸡粉~~都有盐的成份~再放盐的估计吃不了了~~从头到尾都是羊排啊~
% h! J, I% m: Y9 |2 e3 A煮羊排的时候也要加哪些姜蒜作料~烧的时候也要加的~~啤酒的功效~是提鲜，使羊排更容易焖烂~~
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看起来是真好吃，不过过程太麻烦了，有时间一定试试。

看着感觉味道肯定不错，我觉得用油炸过基本就可以吃了，实在抵制不了羊肉的有货，呵呵

这道菜没听过也没吃过，可以试试，图片看着就有食欲，知识方法介绍的过于简单了，还有就是羊肉、啤酒、水的比例，没有的话只能慢慢试试了，做不好可惜了一锅羊肉。

图片对焦太近了。弄得菜缺乏了美感，不过看得出lz手艺应该不错。

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种羊肉美味