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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
4 }0 l: s- X8 Y; |: _/ D2 P! |主料
' c) S/ W' W9 Y. U# W排骨250g        1 \* T2 |% D* X0 o1 I+ }+ Z( n/ }
辅料9 F6 g! _7 R1 z7 i. E

: e- b* Q1 D7 _& q6 D; v麻辣花生50g        蒜5瓣
/ U: Z! e% G: _& ^8 }: |/ ?; w% b料酒1大勺        酱油2大勺
5 B/ Z; x- A5 e3 g玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
6 \3 o  Z+ J1 c. _( x盐1/4小勺       
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒7 a+ O& K/ B/ Y) x& h2 Y

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( p8 l5 Z9 \4 z/ E. a9 r% K2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可7 i/ c' Z# A1 h3 r* d: j/ C  y

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0 b3 J* `5 a! S/ R/ X4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用. Z$ s2 I+ \# R8 {

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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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' U# ~9 q" o$ d4 L& f/ K6 o8 n6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可4 e# g( b) {1 ?7 o
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小贴士& V8 m: S* V7 f! ]! a
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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; {8 P. t7 J" L$ g( \) s+ s( V2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；; Y/ p8 r& F- P! P: E6 x
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；) ]$ C' H% p; ]- P6 M2 `
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4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _