东北酱焖脊骨的做法       【酱焖脊骨】几乎是每个东北餐馆的招牌菜，上菜的时候用盆，然后给每个食客发一个一次性的塑料手套，食客不论男女老幼都是直接上手，不会顾及形象，图的就是吃着过瘾，在沈阳有几家比较有名的【骨头馆】，每次去都要排队等桌，如果你来东北不吃一次【酱骨头】，就算白来哈。0 X/ K# ?: d8 w
1.骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要2 v. g& N* r6 P) S( t" {# N3 H
2.从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟: Z4 o6 {# ?$ Y* }

6 n9 g& n  z  ]) L8 K) }# X6 u+ V3.将煮好的骨头捞出备用& j, ~  i) j* X8 g& ^
4.洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈
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) {/ p& Q8 a! v2 S6 z7 H$ r9 e5.炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香& v. u3 c# d  E8 ?1 ^
6.放入大酱炒匀
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. S2 G6 V. D0 n7 F8 l$ J7.加料酒& U. x) t; [1 X* a$ H
8.加生抽酱油炒匀8 v2 U& t' Z0 |$ S

" U* A! o9 D' s/ ]2 g9.放入煮好的骨头炒匀* K4 g8 ], w  z: |0 B. I
10.加点糖炒匀' Z+ n  p) F2 F: e8 z$ F

) t/ P: z! s+ d4 ]3 r9 N6 T& o$ }11.倒入煮骨头的汤/ ^# d! O0 j; |4 V+ _9 |
12.汤与骨头平齐即可，大火烧开* y; m/ e0 Z, P; T9 |

, ^" i$ j. o! S0 G& V) K6 ?13.盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）* h' {/ P) h) t
14.放入洋葱片和胡萝卜片炒匀" a1 g* {# E5 M1 _
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15.加鸡精调味% A1 z5 G+ {( {$ [  k
16.用水淀粉勾芡，出锅，上菜
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看着就想吃，原来这么简单，可以自己动手了

想起在哈尔滨的时候品尝到酱骨头，真心的好吃，肉多，入味，量也大，东北菜吃的就是一个豪爽！赞！

这道菜推荐大家做做，在夏天的时候，陪着啤酒一起吃，味道棒极了。而且告诉大家一个小经验，这种做法可以把主料换成豆腐、猪肝和猪蹄哦，就成了酱焖豆腐、酱焖猪肝、酱焖猪蹄，味道一样的好。

个人认为其实做酱骨头的主要一点在于“选料”5 `# I* O4 x3 @
我们这的酱骨头分“棒骨”和“刺骨”，就是猪腿骨和猪脊骨5 J' {/ U7 o* q! g7 k  L
要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味
+ Q8 {: p+ s$ L& b3 }* H要说是想吃骨肉过瘾，那还得刺骨，刺骨肉厚，啃起来也十分过瘾) \$ `; P3 ~2 l0 ~2 F( A
每年过年都会下农村去看看能不能收到纯粮食喂养的猪
- e4 l' T) {( h  N8 l, Q6 [& y吃起来真的比饲料喂养的香啊！！

最最关键的是要骨头要新鲜，绝对不能用陈的或者在冰箱里放过的，否则味道很难吃！

用的是脊骨做的吧？想做的好吃还是要选个大点锅，炖一大锅才好吃

要说是想要吃味儿，那必须是棒骨，每人再发个吸管，啃了骨肉吸骨髓，真正美味.

最好那个成品看上去色泽相当诱人啊，啃骨头就是比单纯的吃肉更有味

东北菜吃的就是一个豪爽