萝卜炖牛腩8 S) f/ j: e; Y' O
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简介
+ w" [0 h3 @5 p牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
9 G' U" g' m- A. i5 |% ?7 q3 J用料  
3 L* T- O5 g6 X! V牛腩) G7 N# _; S2 v
1000g' c* @" z$ E- `, Z
萝卜
5 R4 h: P# C( K  J) d# r+ j* _- |" m& p1000g
1 O4 \& L/ x" ]* x姜片
! k' b# C. L. l9 X蒜瓣
6 Y6 v7 ^, ~- Z( v* \6 i! B/ E花椒
* [% ~& S/ x5 i; Q+ i0 z) n八角
5 ~, |& S3 E. `1 Q4 q+ ]桂皮6 V% E8 M5 y- K
盐( X% o! e* }) c" G3 m+ p
冰糖
! O% O- \6 M. I' }  y* a1 U柱侯酱+ Y# ~/ l" S, |7 O
耗油7 d5 D8 ^0 y7 {9 Y7 [) i+ A
胡椒粉
6 @8 y# X* B) O/ ]萝卜炖牛腩的做法  8 J" B7 U& G/ o% C' R8 d& X+ D! c4 J
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料! z- s0 W9 F6 T; k: U# y
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起! S# J- |' L' Y/ O6 }
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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. t# c6 ]) D& p4 o倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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; W, h- U1 E; h9 q$ Y# X# a放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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倒入一碗半的水，煮沸
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/ Y7 @: a. R" u3 x2 |0 \' ^把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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出汽后炖45分钟5 i: n% ~$ w: ^, V( g
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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: Y# i' `4 W* L; j* M牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了; P/ V5 j" g# g# ^' A

  U. x7 W% R1 g8 G7 I炖好的香喷喷牛腩～% l' R; v! `- R

0 _. l& m6 K! e. t; ~6 }/ v小贴士
- i( o( ?  ?4 j9 n牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。' [0 b  u- ^+ a5 `4 P
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
- `/ V7 G- m0 I2 y2 p! P那个香味......+ R6 L& y0 B  w4 y3 W
不说了，流口水了- C+ y6 O9 D8 }4 Q/ d9 e6 U2 q
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了