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主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把& D" D( F6 G. B! @
调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量8 p* m7 v2 Q8 l* a( E8 S  G

. u* X: F. v# |/ }$ `( v- n荷包加吉鱼的做法* P- L# D- E) B8 g  u- G, `2 L
1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟" |2 y+ U- `; \7 F

, ?  Z5 V6 k6 n* k2 k2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
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" O# u. v. f8 g' U- Y1 @$ a& H, }3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时7 j' V- [+ [+ S5 E9 X6 ~6 d6 V
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4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整
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5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟
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/ K  z: [. \! X$ E2 A/ L0 e! g6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火
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1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。" x' ?3 H  Q. p6 H# D8 y; r
2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。
! F, h) e, L+ U4 v6 y! X3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。
1 a  i) d, b/ f  ^1 i/ n4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味
% ]  A$ M3 h$ l* u5 B* c: y; P不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧