用料
7 N$ F1 e8 N3 Y1 U主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
X* y2 A) x% j2 c辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克
" b- k7 S0 `1 u2 v调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法
5 m2 O: H% y: e' i. g7 x# G1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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5 R9 [* l( g! N% s2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色
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3 s8 v, n; f, ?8 `2 |/ f6 M/ e3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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. g/ \3 [/ ^0 V- }; Z0 c& C+ W# u4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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5.加入辣椒油，加入蚝油
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7 t3 D" g. n. F K2 O4 e# }6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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* ? ]$ B$ Y; c; s* L6 E- S. W7 a7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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/ z H* ?" n) W W" W& E+ L4 e4 n8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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+ X: l# v5 s$ n. Z3 s2 W# a9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状
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6 l& j( R' w' ^/ H+ N) o+ F/ }10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀
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) ^/ K" y c9 j+ W7 i& v; e. ~: y11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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7 b. p% e& F* D8 q" ?12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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# ]# Y* V# I; G% F15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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烹饪技巧
# ?9 E0 B! |% e( V1、切开里面是鲜香的咸馅；
9 I; g" _ G) R! q4 d2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。
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