这道菜我平时做的很好吃，单这次没做好，一边拍照一边做乱手乱脚的，而且鱼死了很久，皮都煎没了。但是步骤是对的！大家不要取笑~
) [/ C% j& T, X; R0 a主材：鲫鱼
- q5 w; A8 o* F1 K: W作料：小红辣椒，葱，姜，蒜，料酒，油，盐：6 k" _- Y- h. P3 H

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4 M9 d( }5 ^5 k( j: Y7 n) L+ D第一步：把一部分姜，蒜放鱼肚子里，热油：
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第二步：开始煎鱼，反一个面后就可以开始加盐，要多加点，鱼要盐一点，2小勺吧：2 `4 g" h" p6 q: N9 s( Q

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& K/ K3 O6 P/ w  W. _- g. n/ J第三步：不断翻身，煎了很久，大概4,5分钟吧，把剩下的姜蒜倒下去，倒料酒：4 E" W  `, `1 K4 i9 H$ J

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第四步：打水，准备煮：0 o- e6 O% g# T& O6 L8 _- R

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* S& Q! M) }6 W+ X/ x, [6 c! S第五步：小火煮15分钟左右，大火收水，收水前放辣椒9 q0 O) W( B2 L( C

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最后装盘
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鲫鱼很鲜美，煎之前用生姜把锅擦一下，当然用不粘锅的话没那么麻烦，姜片可以适当多放点去腥，不过鲫鱼刺多而且小，吃得时候要小心

怕粘锅可以先放盐，鱼放盐上就不会粘锅了，可是煎鱼为什么放水啊，煮一下怕不熟吗？我就喜欢小火慢煎，盖上盖子闷，干香。

最近钓的全是鲫鱼，就会熬鲫鱼汤，看来的换个吃法，正好看见

这个比较简单，以后可以学着做，不过一般煎过我都放水炖的。

简单易学，可以尝试着做做。不过，我始终感觉鲫鱼刺实在太多了，不适合煎炸红烧什么的，还是烧汤味道鲜美。

这个煎鱼技术要求很高的啊，经常粘锅，结果一条鱼肉只剩一半

煎鱼最烦人了 总是把鱼煎的稀烂锅里先放盐啊 在鱼身上涂蛋清啊 什么的都试过 但还是煎破了！@

煎鲫鱼还不错的选择，只是一次只能煎一个吗，能不能多煎点，一条不够吃。

哈哈，我家做法倒是跟楼主不太一样呢，翻动少很多，油放的多一些，而且用的是平底锅，将鱼的一面煎的硬一点，然后再翻过来。! w4 ?: P( h' X) Z- K/ o0 b4 E4 X
一家之言，仅供参考。