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蓬莱小面是蓬莱传统名吃，历史悠久。每碗的面坯为50g，卤多面少，盛面的器
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皿又小巧玲珑，故称“蓬莱小面”。面条为人工拉制（抻面，当地俗称“摔面”
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1 [; s4 q' }3 [），条细而韧，卤为真绸熬汤兑制，具有独特的海鲜风味。在吃的方面上很有讲
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2 u }( y0 W$ j究，要赶早，卤热汤鲜，浇在刚过水的面条上，是口味搭配的最佳时刻。
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# [& n8 H8 l- I鲅鱼饺子在胶东一带很有名气。基本大小饭店里都能吃到，但是做的口味好的还
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是那些靠海的渔村或饭馆，直接选用刚刚捞上岸的新鲜大鲅鱼做馅。因鲅鱼富含
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蛋白质、维生素等营养元素，更深得当地人喜爱。鲅鱼肉质鲜美，无需加其他多
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余的调料，和入少许姜葱、韭菜，也可以加鸡蛋之类的，更显得香滑细腻，入口
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回味无穷啊。
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葱烧海参
& C2 a% u- ?+ L山东的名菜，以水发海参和大葱为主料，葱香浓郁，风味独特。菜呈酱褐色，柔
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9 \. f! B; j, S; L" c软滑嫩，光泽油亮，口感佳。它还是营养补品，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心
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; L( c0 ]5 \! j; \2 o润燥等作用。
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: c+ j# o5 q/ G. L. z烟台焖子
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诞生于百年前，烟台门氏兄弟晒粉条时遇上连阴天，粉条晒不成，便油煎粉胚，
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?) O3 c8 z3 _" t s% C9 T加蒜拌着吃，没想到特别好吃，于是传开来了。焖子是以绿豆凉粉为主料，以麻
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6 H1 d' k2 ~; a0 a! e酱、虾油、蒜泥、白醋为调料，制作而成的。将凉粉切成小块，用铁锅加少油煎
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: q# Y" @6 @3 w r4 f; B" s6 M& b至黄疙装盘，倒入调好的麻酱、虾油、蒜泥、白醋拌匀即可食用。焖子含有丰富
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( ] Y1 S. B) \9 S# i. ^, x的粗蛋白、氨基酸、维生素、矿物质，老少咸宜。
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6 ?; F0 u( r+ Z6 p4 P2 |芙蓉干贝是福山菜的典型代表菜。以干贝为主料，加葱姜、清汤上屉蒸熟，再将
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4 L, d; N" ?- [6 S蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状，把蒸好的干贝撒在上面，引入高汤，淋上香油即成。蛋
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1 Z T1 ]# b1 y9 Q4 k清如同芙蓉出水，干贝恰似石榴莲子出壳，其风味清淡、鲜美可口。
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* f' T' b! P5 G- T/ }: v海肠子，仅烟台和蓬莱县沿海有少量出产，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜
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海肠”是烟台的名菜。海肠子季节性很强，一般在大风大浪的时候可以捞到。大
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$ J9 J3 u3 g# O0 t8 s小饭店都有提供，价格不贵，味道总体来说咸鲜适中，入口脆爽。
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