健康功效：1 [# P/ Q5 h; A# C4 n9 U  C# ^
鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺
' k; H# M5 W; g4 e" I8 F: q海参：补肾、止血、润燥
, t% k7 N/ ~+ I+ E2 t粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
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! y, V" B* K( N4 M/ F食材用料：
. w% @1 `! l8 Q鲍鱼5个
  ^. _" A6 v0 F% D海参两个
# \( \3 g3 y  t! \( z花胶5个
9 n* ~: _/ F5 g4 D* o" t1 S4 E" R粉丝少许- D- K( H' S$ h( O2 z. A3 P# q
发菜丸子五颗% H* h: v! r& w% w0 r
鹌鹑蛋五颗
' }! P6 l& Q. }- a" e+ O" |鸡腿一个
" q1 q% p' m, q- p/ [; k5 `# E+ B排骨三小块! }, {) E; G9 d4 }- d5 X  }8 m6 w
西兰花一棵
# ^( X- w1 u: r+ z% A( [笋少许' n" \, ^* U; A
虾五个
# Q% h; d1 u7 ?$ }4 V5 k+ z4 T1 m姜片三片
% K$ c+ ?2 ^% a- y( ]黄酒半碗2 \2 o. ?4 T* u0 E1 r/ L8 u
盐一茶勺8 k5 |# o$ x1 _& o
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菜谱做法：  N# a! w3 i9 r( c1 y0 M

. D+ K" P$ Y1 E4 K1.准备食材
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9 o4 K( P8 P0 v9 w# A) k2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材; C7 R$ h) X/ {8 R
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3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。
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+ \* \' ^+ X% p3 t4.冬菇泡发
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# Q4 E3 f& I4 `; _5.粉丝泡软
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- z5 r; B8 f. U6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段
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4 v% i0 Y2 P' L5 w  y. G9 h' I  C7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子
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8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇6 N% h% Q9 B$ e) J1 J' f
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9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。* K# \8 K& K; g4 ^' ~) {! g
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10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！  e7 `$ E( e4 Y/ S) M) H3 p, S
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菜谱小贴士：4 q7 j. ?0 M5 m! v" B6 Y
鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效，爱爸妈就必须为他们做一道佛跳墙。

什么佛跳墙啊，和东北的乱炖一个样，就是食材贵

佛跳墙，吃素的和尚闻见味道都会翻墙进来。在广东很有名，食材火候时间都很讲究。贵的能到1千多。

如果做的不好和乱炖差不多，不过食材上来说比乱炖那是高一个级别的。

一直想学这道菜 不过食材太讲究 有些麻烦

一看到这些食材  只能路过了

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

很有名气的一道菜，只是听说特别难制作，看楼主这种方法似乎也不是很难。只是内地难以凑齐楼主列出的这些原材料，过过眼瘾了。 谢谢楼主的无私奉献。

名菜啊，不过始终没吃过，很遗憾，就是材料好复杂，自己是做不出来了

感谢楼主分享啊，让我想起了当初在南昌吃的素佛跳墙，没有海参鲍鱼，没有鸡腿，就是豆腐、大白菜、包菜、西兰花、玉米、蘑菇。当时寝室兄弟创新菜品点的，吃得我们哥几个这个酸爽，吃完以后，大家马上补了个锅包肉填补一下缺失感。。