标题:二〇一六年度私房菜馆食神大赛季—低温发酵乡村面包 [15P+1P验证]
! p: Z# r5 S8 N3 F+ J名称:低温发酵乡村面包
6 @8 `/ H' J; b! E口味:西式
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主料:面粉,黄油,燕麦,酵母,白糖
; N& o) e- W8 O, m辅料:想加可以来点盐,少量
6 G7 O B9 K! I: \3 l做法:
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270g面粉,160ml牛奶,2g酵母,混合,放冰箱冷藏室12小时以上,低温发酵。图是发到一半的样子。
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拿出后加20g糖,20g黄油再活一会儿,可以用面包机的揉面程序。取出。
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托盘底铺好燕麦。
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/ E" ]: M3 D0 S: G4 a+ K6 ~整好的面包放入。再发酵到3倍大左右。
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+ H3 @# e* b) M, |& {4 h% e烤箱160度35分钟烘烤。之前15分钟盖上锡纸,面包皮就不会那么黑。
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面包烤好了!
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东西也好收拾。不怎么沾手。
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# H8 w. l" b3 T2 E& c( _/ r4 P心得和注意事项:
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/ O$ O' H' _1 L* q& \2 R. ^( a* V1 U面包还是比较难做的。用面包机,永远也做不出面包房的口感。但是如果低温发酵的话,还是可以做出的。关键是要多试几次。之后就可以做的好一点。刚开始做,失败率还是比较高的。其实说实话,做菜不累,可能是做惯了。发帖真累呀。想到我平时是个伸手党,没发过什么原创,这次发原创,才知道挪来挪去的也挺麻烦。真的感谢论坛上辛勤付出的大大们。
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本帖最后由 stone0000 于 2016-8-6 22:14 编辑 ]