食材用料：

豆芽菜适量相克食物 - B& A- g* [+ j6 s	鲫鱼1个相克食物 5 G: ^$ N" z  {' M% i
五花肉适量 : a4 G/ D; \- g0 m5 H6 }/ o	豆瓣酱适量相克食物 8 Z$ f6 l7 `) b: \) z- i* f& C2 \
米酒适量相克食物 * d+ K& s! a. V	葱一小段相克食物 / R" L- U- K; U5 f5 s. _2 `
姜一小段相克食物 3 \  O$ k7 u2 p" z3 ^. d3 P' X9 E	五花肉适量 - n, u& {+ B7 {
糖适量相克食物 " [) c' Q3 R- R/ K& h0 r	味精适量相克食物 1 s8 |! `" v, }, T2 k- f& h% h! `
盐适量 % G! V: i! A4 V/ X	油适量 9 L* ?. u* P$ i
豆瓣酱适量相克食物 1 L* D  E  o7 F. J& A	糖适量相克食物 8 r8 I7 n) k! G
味精适量相克食物   r9 \: L- u6 U: w6 T+ T3 P	葱适量相克食物 3 n$ \" |( ~4 \$ u
姜适量相克食物 ) R3 j' Y! K' b" @  X( N	酱油适量 2 M" r7 ?2 D% e7 a* y
米酒适量相克食物 / [+ h7 B* s( V' b! z$ ^8 E

" m. [! o$ A0 x1 w
菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
  6 M/ F2 M! S+ C0 d1 O3 i5 N+ }. A' }
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
  ) b! `7 J  w$ X
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好9 g0 _& C' h# t: w+ n+ D/ c) d
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用1 D, j, ~0 o, U" O0 F3 e* W  \
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
  ) a5 x8 z  n) q, `3 H1 x3 }% a6 f
• 6.装盘时别把鱼弄断哦/ w1 U0 z: D0 s
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认
$ ^# O6 z4 ^5 _6 `而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！