5 F1 B1 k5 j' h, N+ u2 I

2 V# t, g7 N) F5 T3 D  A- I; Z烹制方法：$ C# W( V) M& @( i4 C  j0 M. u2 Q
材料：带皮五花肉、香菇、虾米、熟鸡蛋
, l- m% i9 x" @5 ~, F' s2 K+ G料头：红葱头、八角、姜米、蒜蓉
! B7 W' L* A$ B( e" F0 `调料：花生油、花雕酒、五香粉、生抽、冰糖6 d7 q  m6 z: B  N/ n

- U# i9 K% e& I9 u8 z- D$ R. P2 \
/ `! L# O: A8 m/ X - f4 v0 Y$ A! o6 {

" T2 z2 R. P  j1  花肉去皮，切成条后再切丁；冬菇泡软后，去蒂切丁；红葱头，姜，蒜头都要切丁。
  x# z1 H: s8 A
5 G! K9 [' I! n+ ]# |5 s, P! x$ @3 C3 D5 Q
: {: I8 G* E' n* L' M% S

. N# j. J0 K) I6 ]" G2　在卤水锅里放入猪皮和瑶柱，猪皮可以令卤水胶质更粘稠，瑶柱可以提鲜味。。
( w# ^+ G+ b. S; ^6 o1 ?* N7 r4 K' I( |( j* F5 x+ j
7 F: ]$ _8 f" B1 s" l
+ ~: H8 c9 T+ s  q
3　将红葱头用大火炸酥，盛起待用。
  B8 P2 b/ }5 i0 s5 Q/ y
; p8 M6 P9 k+ C! |6 m' r' b9 j
6 L8 O8 a" P* h' p; v5 v
& N8 Z. D; w9 k  h7 \/ V3 @4　炒花肉，逼出花肉里的大部分油份。然后放入姜、蒜、虾米、冬菇粒。 + t8 L! [) W: L& e
' O6 Z4 A# D* v: i& F; h* J. |7 q# I; e
1 _& b) s6 ~! d' c$ W/ q3 {
2 h$ q% ^  A/ j; u9 e  L: `, g
5.花肉炒香后，倒入适量花雕酒，下10g五香粉调味，倒入生抽、冰糖，加足量的清水开始卤煮。把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。大火煮滚后，小火煮50分钟左右。待卤肉汁变得浓稠，即可熄火。趁热把酱
0 {5 F+ Z1 {3 q" O
) B4 Q; _, P8 E& |7 U$ H汁淋在饭面上，那才叫一个美味呢。

卤肉饭一定要用红葱头，可是这东西真的不好买。

说到卤肉，虽然食物和处理过程都很重要，但是最重要的是卤汁，卤汁的配料和熬煮将决定成败。

原来卤肉饭那么糯弹回味无穷，是因为肉皮在里面单独的一项配料啊，这下豁然开朗，下次做饭知道应该放什么了。

卤肉饭真的不错，特别是饿的时候可以吃很多碗，我现在就好饿了

看着直流口水不过要是自己做 肉真切不到那个程度。

看上去真的太馋人了！好有食欲啊！有时间做做试试看

有肉有菌有菜有蛋有饭，好全面哦，但是不加盐吗？

对于我这样的懒人来说卤肉饭是最适合我的了，在冬季里，多做一些卤肉放在那里，然后每一天弄一些放在米饭里就行了，谢谢楼主，我照样做一下。

原来卤肉饭那么糯弹回味无穷，是因为肉皮在里面单独的一项配料啊，这下豁然开朗，下次做饭知道应该放什么了。