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0 M& K3 j, ?7 s: P) {烹制方法：4 ^3 A1 ?! z% A9 D
材料：豆角（1斤）
: O6 y" B% v8 @& D5 t配料：蒜、姜、红辣椒
' {6 ]3 i% I2 |* H8 g3 @4 j调料：虾酱、生油、汤& ^% Y. y- k0 {
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1　将豆角两端的头尾摘掉，摘成4厘米左右的段状。倒入大量的豆油或菜籽油，油温升至120℃时，将豆角放入油锅里拉油。; i5 t* I$ o( m3 M  a* v( D
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( @4 G. E* J: L- c: l! l7 w2　豆角捞起后，放入加了盐和糖的沸水中煮一会儿，让豆角上多余的油分被煮掉。( i* y; _0 p6 J0 {

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3　重新烧热油锅，爆香蒜头、姜米和红辣椒后，放入虾酱以及花雕酒，将所有配料与调味料翻炒均匀。
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1 {2 M. t! E& x! S  q1 J$ ^6 {4　迅速倒入豆角，将食材与虾酱翻炒均匀后，再用少许糖调味，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。美味的虾酱炒豆角就完成了。。

这种做法我吃过一次家里做不了要去饭店加工。

看是非常简单的菜，需要用心、用好料才能做成

用蟛蜞酱应该也可以吧，都是把海鲜的鲜味带到无味的菜里去。

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，我承认我做不好这道菜了。

豆角就是豇豆吗  不好意思  我到现在还没搞清楚

这个很好吃，但我是把豆角切碎了炒     ，那样入味

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，要入味很难。

最喜欢虾酱的味道，咸香俱全，特别好这口。

蔬菜过水最重要，不然卖相不好