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烹制方法：2 [# x$ Z( g# F& ~% I3 x3 t
材料：排骨（1斤）
/ o# e* ~% D5 h) V( ?配料：豆豉、姜米、蒜蓉
3 B6 s" o3 f3 S- i6 [调料：豆豉、生抽、老抽、
' }9 @* c# v4 u盐、五香粉、糖、生油
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1　将豆豉、姜、蒜末捞在一起，用刀剁碎；排骨加小苏打腌半小时，然后用流水冲洗半小时，这即是排骨吃起来入口即离骨的秘诀。将豆豉、姜末与排骨捞在一起，倒入生抽、鸡粉、盐、糖以及五香粉& C# k, |* c1 g8 ^

* x( G) X9 U5 |# z: o，最后加一点点老抽上色，腌约20分钟。
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2　烧开一锅水，水沸腾后再将排骨放入蒸锅里，蒸10 分钟即熟。
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3　排骨蒸熟后，撒上葱花；另起一锅，将生油烧热，淋在面上。
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4　淋少许香油，擦干净碟边，就可以趁热开吃咯。

这道菜蛮不错的，豆豉的鲜味融入到排骨里，味道十分鲜美。

再配合下面放些陈村粉，那味道真是一流，谢谢分享。

这个应该是蒸菜，我比较喜欢吃这种菜，营养好。