在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
7 R5 l: F& h3 ]) O# c* {6 a0 i% ^6 f$ i先来张面馆里的面
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
# z; _+ t5 L- s  D( R) @形状：茄子彩椒切丁备用。' B$ j8 c7 ^' a5 l4 T2 ?

. D5 E, i. s- L1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。8 B6 A% I4 e- `" l$ j! ~
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  \7 t: S( l9 L2.然后把茄丁炒起来。/ l# C+ P; l- O* i$ E
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。" {+ i5 R# d7 R; R$ T

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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。3 p0 g8 y% e0 l. |  U0 T6 v/ \

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1 h) x: a+ _  Z5 Y) V5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。" O% ~; n% V" E6 z, y
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9 f' G# \1 T* f# R2 o+ l. ?3 ~) Y6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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& L( x4 z+ S; @! @$ r/ j' H6 m7.成品。香！
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- Q; z( N/ d4 f7 r1 T9 I* n, \[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。