今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！/ t* M+ F$ j% ^/ E  {

5 X! L3 g5 _  D　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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【原料】： 里脊一条
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# A  }) u$ N, o　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
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( ~9 v% a1 s# h2 o0 Z1 D( b　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
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　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙. g' T* U1 w8 q7 y) C4 g& b& l
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: K' \5 V6 r5 P: F. n( f1，原料4 r0 \9 i9 q2 }, m  k+ W/ A
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　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
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　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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: d# W" D8 [4 a. V) K: g; W+ w* R  x　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。% v3 ^& p: q5 ~( `

& L* @- n$ s* |　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。8 @4 c( B+ a6 G; o2 x; \# I
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　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。, I* A, m1 Z5 H8 g+ a

# c9 N, d' G% E6 K, @0 F　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。6 m# X: N& g. L3 K

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% d1 |+ n$ _& T2 W$ y/ S后话：8 g: Y  n: R4 D! s9 O. a
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　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。7 |( ?0 n5 m- l% b* n' V$ l
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　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
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' S7 l! k* K' T0 T' P5 u4 L　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。( R5 j! d& c0 I9 Z+ ^% |

9 E: l( M" C1 D2 G  a0 S　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋