今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
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　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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: d$ P8 x- f: }【原料】： 里脊一条
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　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
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　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙( o7 z; Y! ^  ]6 j

6 f% d4 B- s# U( F- _; G) \　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙. a# @0 v# @+ I* _* R6 y

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　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。0 X) e: V0 [2 j1 A' ^3 A' X

- k. h" u3 q7 i　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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1 X  M3 E& ^% Q) l6 }　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。) U* {8 e4 T8 o
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　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
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　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
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　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。- z9 f: a% L( i) j3 y9 O' C
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　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。2 y, I% n0 T. N/ N9 b/ g6 v

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6 o' R7 [. `8 ], |* Z; z$ ?! F* ^( p后话：
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  _5 N' G# y5 M: Y3 \3 a1 b　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
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　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
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( X5 w# ?. y4 I- Q8 b　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。- G* ~# a* \+ I) \0 N+ b

* b3 H( L& f$ h+ \　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。( @* T7 v# W1 V, W( _- @
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋