食谱里的糖醋菜式，大多数是以荤菜作为主要材料。像是糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等。用素菜作为主材料的则比较少见。好妈妈Yuki的宝贝晴晴喜欢吃面筋，Yuki选用面筋代替肉，做出了这道色香味俱全的糖醋面筋。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，保准吃上一口你就会爱上这道菜。- y6 n& o8 r( g/ g' M
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　　制材料烹8 n0 [" L8 ]2 s8 g( C! b7 J" v
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　　材料：面筋（250g）、青蒜（100g） 6 ^; `# f" P1 r4 U6 |% \
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　　调料：香醋（45ml）、白砂糖（45g）、盐（5g）、; k8 H1 i1 J8 a& s

- P, o( c0 J5 T/ U　　刀嘜橄榄芥花籽油（30ml）( ~) Q& `$ R" i7 {% {6 C  G( Z

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　　将水面筋剪成小块，放入凉水中泡一会儿；青蒜斜切成丝备用。. c4 o9 D6 n" o5 C& f
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( I  m& V4 L+ D# R; d. U5 _　　大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮2分钟捞起，沥干水分备用（不必煮太软）。
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; i1 u! b, c, |8 p3 u  [　　取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅匀，调成糖醋汁。9 E* h3 D$ a8 s* ?

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　　大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟。) I9 p* h% }+ P4 D
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　　淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。0 o1 b. z' p9 S7 ^; T
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3 _2 C' _% |$ _" D/ a* n% O" b+ y　　小食材放大镜
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0 Q3 e$ {, k/ \4 m/ N　　桂皮# h- a7 V% _- V! @& Y# E

& T+ `6 j% \0 A' O& _　　桂皮是桂树的树皮，又称肉桂、官桂或香桂等，是最早被人类使用的香料之一，也是一味常用的中药材。桂皮大多呈卷筒状，表皮为灰褐色，里面为红褐色。- r6 C1 [6 a+ ~+ y$ j3 L

" c& d! @( H$ d　　种类：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。
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　　用途：桂皮因含有挥发油而甘甜微辣，有浓郁香味，可使肉类菜肴祛腥解腻。适合炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉，桂皮同样也是五香瓜子、煮茶叶蛋必备的香料。
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5 q: [) `) L  g! S　　食用禁忌：2 ^+ g0 E* s3 i; u

' P1 e1 Z9 V! O* a% X1 |/ q' m3 W　　宜：适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心律过慢的人食用；# `. e' m3 j' ?" |6 q8 M
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　　忌：不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

我吃面的时候也喜欢放面筋，甜咸口搭配感觉还不错，而且做法也很简单。

没吃过面筋，在北方凉皮就多吃，看样子好像是不太好做，不知道是那里的小吃？

面筋也能糖醋？不过还是更喜欢凉拌辣口味的~但是楼主的看上去也的确蛮不错

天津人做的糖醋面筋味道也很好吃的，那面筋确实和别的地方不一样！~

天津待了好几年面筋确实很喜欢。糖醋面筋还没吃过。

面筋好像有好多种 这看着有点像腐竹 貌似都可以这么烹饪的  不过豆制品放点瘦肉里面味道更霸道吧

这面筋和我这里的不太像啊，看着好像是油条一样，糖醋的比较少见，面筋我一般做汤的时候做辅料

这面筋和我这里的不太像啊，看着好像是油条一样，糖醋的比较少见，面筋我一般做汤的时候做辅料