5 n( e5 e$ n3 |. `

" ~4 Z! |3 i6 w' Y9 b难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
( G  r. {! }* T4 P主料
: l: \$ \5 @* Y$ x* R排骨250g       
, c8 i* o* O$ c) ?% R辅料3 B- _2 T5 n- v% u' B

3 q- d# X- ?' I' N麻辣花生50g        蒜5瓣0 J) a' p8 V" p* w$ P2 F' B+ `
料酒1大勺        酱油2大勺1 j# h! f6 Q5 R
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺! Q; G3 Y. m- j' N9 `
盐1/4小勺       
, ?3 R/ P7 a! z4 {/ T! O
, ]0 |# R$ S3 |$ U9 L" [3 R
9 B% A+ n: S" t) i/ x1 x! z9 t& V( [4 P/ t; I. ]2 r- q! r
1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
* ?4 K8 {+ B5 _1 E2 ^
3 Y0 s- l4 U; X2 j; P
5 V" d. S) q8 d3 c8 h4 y
" s5 F" x0 {9 X2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
6 g$ y2 J( c9 K) I" h; w1 K' w
7 c$ r) T" R% }2 }, x4 y0 m9 P& u( n3 P3 e) S

8 y7 i7 B6 Q3 k; N0 B; H) v4 W( g3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可4 j6 Z& O/ M0 T# {

2 w3 C; a$ G* H+ e" L: B9 P7 j% H8 _; i/ M% S& K: L
4 t; x" @4 X. @. D( c  X
4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
5 x. [5 a( X' _' n1 C
  W- O+ P' c( n3 @4 o: N: S) k. M, t

" M: V, u% ?3 w5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香$ K2 T) `* G' O6 s; \
, x7 k/ Z+ d0 v4 k1 w& d, Y
/ F6 A: {  p+ ~* J2 l! h
1 ?, x; Q! N6 R& Q, F, F5 B/ V
6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟/ o+ i/ g8 b( T8 C# K

  ~7 G3 Q/ g8 J7 Q. \
5 S0 H2 H4 ^- E6 G
5 L) e/ r1 n( k9 k$ l' p6 t7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
/ x. V2 S. ?* `# M
* E' X# B6 A, b* V6 D小贴士( f+ \2 t% d5 h6 w
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；3 I1 Z, V& Z+ L2 ]
5 @6 K, w( H6 b: Q
2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；9 ~% V6 D) b9 j+ j- M$ z  Q" d
% B6 D6 w( G$ C+ h
3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
4 f9 Q% [3 X) Q7 E6 Z: ~7 ^! S! `7 J. ~! o+ @' m4 p
4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
3 Z4 w/ C" ]$ a+ {$ S- w4 o; l+ t3 O' w- G% M% f2 l/ w0 L1 _
5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _