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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟  f* j* K0 D* S: O* y0 J. f/ ^5 h
主料
9 m# f" I* C0 c# d' L/ }排骨250g       
  r- ]/ x1 p  d5 ~辅料
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麻辣花生50g        蒜5瓣
: a, l) B6 w: `% V  b) k料酒1大勺        酱油2大勺
0 O. P7 B4 \3 T; Z7 `* t玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺# r3 Q% c. P9 K6 c
盐1/4小勺       
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1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒$ V4 L5 T- j  F- c

; Z6 m2 v3 E9 V0 ?% [( w/ k2 J. u; O" Y

% E: K: U. X0 V* ]$ Q' u2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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6 g: Y& _* C4 x- F; J9 l; I, l' {7 C

" Q0 {9 F1 s( ]" S4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香4 r- A/ u& S: u, A$ j( d1 k4 w  e$ B

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- }; b8 Q% |  n& t# n2 [6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟- m* j+ ^# m, ?  x
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# u, n+ Q' R: F. m, r7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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! l$ b+ S1 c) O5 e' R# O1 z6 l) ?小贴士
6 h: l- t8 p1 c/ l8 i1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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" U1 E5 S* y  y0 M2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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6 ^  y  p0 v! p; p) H& L5 _$ t$ J  l3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；8 k/ s1 ~' ?$ ~# l

% K: }' J: ^- \6 y4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；
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) B1 J: _- {+ V. s% _5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _