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烹制方法：: N2 x/ R7 q& M, h
主料：皮皮虾 300克  胡萝卜 60克  有机花菜 150克  
+ T, Z8 k" |/ x' B2 ]辅料：油 适量  料酒 适量  葱 适量  姜 适量  蒜 适量  麻辣烫底料 适量  生抽 适量0 e0 d% @( i& z& L- V

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% Z. t( S2 P) f; Y+ Y1  皮皮虾洗净，加料酒腌制片刻，下锅前倒掉里面的水分。
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" c; W- Z) Q/ d0 U5 I  N$ S2  砂锅里倒入油，放入皮皮虾，两面煎香捞出。/ Z' b$ w0 d/ p  t- U$ Z8 w8 g

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3　锅里留底油，放入葱、姜、蒜炸香，倒入麻辣烫底料炒香。" p. V" G; H0 k

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4  放入有机花菜，翻炒均匀，把皮皮虾放入，表面再放一勺麻辣烫底料。
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$ i: k8 U% ~/ c8 I3 z4 M5  淋入生抽，盖上锅盖焖几分钟，放入胡萝卜片，翻拌均匀，大火收汁即可。

皮皮虾中含有丰富的镁，有保护心血管系统的功能，并且富含蛋白质和磷、钙、对身体虚弱者补益功效强。这道干锅皮皮虾是沿用四川干锅虾的做法（四川干锅虾一般采用的是草虾），香味浓郁，虾肉幼嫩、麻辣适中，非常好吃的海鲜。

皮皮虾还是不错的，但是吃起来总感觉不如其他虾，我周边的人都这么认为，我认为是不会剥皮皮虾虾壳是主要原因！

哈哈，这个你们叫皮皮虾吗？？我这边都是叫虾蛄呢，这种虾蛄不贵，很好吃，味道鲜美，我觉得唯一一个不好的地方就是吃的时候比较难把皮跟肉分开，而且对于我来说极度容易刺伤嘴唇或者舌头！我这边一般都是清蒸的多，或者用蒜头还有胡椒粉炒熟！也吃过油炸的也不过！总之是一道美味哦！这个不是菜！！

自己家里能做出这个那是相当的不错了~