[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉
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  ^1 b0 C5 T: a  H1 Y& A
7 B, M' {' w  I; B0 q所需材料(A)：" \- u8 A7 L2 k2 K9 B& t! J5 ^
1. 捲心萵苣 ... 1/2個
. Z9 o; w$ K$ E. a5 k2. 紫高麗菜 ... 1/3個9 ~9 f9 d% r  x, V  [
3. 甜蘿蔔 ... 4粒
9 n5 C# b8 e. X! w. ~" r3 l" f1 P/ O  N4. 胡蘿蔔 ... 1支
; d$ Z: Q, B% ]5 |5 q4 |1 x9 b5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
6 c+ y1 m6 Q# m" e5 L) v- K6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)$ J5 r6 N5 g9 e8 f0 I& K
7. 小黃瓜 ... 3條1 M$ }4 W+ b- |# {$ C
所需材料(B)：0 O) ^  a$ Z8 b  m! V3 Q
1. 法式沙拉 ... 2大匙
' w7 t6 [  R4 r; Z/ S& d, R2. 鮮奶 ... 2大匙
% ~$ A6 a- o  n  t' s- T3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
9 ^2 p$ W0 ^9 R- W& ]) ^4. 味精 ... 少許3 q& V! j% m! [1 C: J. ?; l! W
5. 沙拉油 ... 1大匙
+ z5 N6 h8 c5 `4 ], P" h; D3 @) h6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙+ R9 {% Y+ ^  e* }$ u8 ^
所需材料(C)：
9 K" W5 b! Z' L1. 水果 ... 1種
1 j# T: s; V3 U: T, L做法步驟：& ?. w+ i$ o# Y1 T' W2 J3 ?" w6 P
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。4 q! ~$ [0 R7 [, u
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。. m/ Y" p- t- b  h
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
* O) r2 Q# e) w4 P; D備註：1 N7 ]* u" E4 e' A! p  c
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
7 ~! L" i- F3 f: A0 i+ H3 R6 U2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
0 g; I0 V3 S) F( b3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
4 h" t/ z: K8 r) ]+ e: J/ j4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
0 _6 _5 x# Y( H/ P' P* ^# l奶油濃湯
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: S9 {4 U1 u+ {: m- c7 |0 a所需材料：
+ ?8 O* k' c8 W3 h5 v6 D1. 牛後腿肉 ... 200g
& X* ?, H6 `/ b8 B! x2. 馬鈴薯 ... 2個
8 W% K  F. C5 C! d$ [6 P2 B3. 洋蔥 ... 1個 ! I" h5 R; |( X8 s6 y/ k
4. 奶油 ... 2大匙 . E7 _; C2 @4 J6 R" j: o
5. 麵粉 ... 1/2杯
) w# F, g9 E4 {5 \: |2 d, M6. 高湯 ... 4杯
. @" f" }* n0 w6 h6 y+ X7. 火腿丁 ... 30g
" K  X1 s! D" g. |4 a( W8. 香菜末 ... 少許7 E1 j1 }- S* m! J) F
調味料(A)：- O/ t7 T' K/ V  s- z
1. 奶水 ... 1小罐% x1 R9 y- E2 O! C" ]' I  g) n' t  [& O
2. 鹽 ... １1/2小匙
4 b+ }( x+ ^$ J) Q1 @3. 起士粉 ... 少許
0 x) P. }! ~4 u/ K做法步驟：
( y- S8 n, w( S/ h7 u9 X1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。0 q0 ]  L) J+ X  k! M1 Q
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
8 f! @4 Z5 j5 w6 C8 N3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。  p$ e* d! S& ?. f
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
1 R5 P+ l. I. e& _) f, }% s( t野味焗龍蝦4 n+ C: u: K+ y+ Z

3 p  E# A- |$ e* D* {  ^; T所需材料：- Z, [% U2 ]% [
1. 龍蝦 ... 1隻
6 u2 J% p( |! V, E7 X+ p2. 蝦 ... 300公克(大) ' c2 a4 I9 W8 O$ K
3. 奶油 ... 3大匙
8 m  w8 l$ c9 [4 Q8 v" ]$ c& L2 z0 [材料(A)：, L( E# t" A, I- Q1 B6 V
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)0 p, ]/ v  y2 J
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
. @3 ^8 m! I" l/ q8 R* ^% w2 o9 k  g3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
0 g8 t% I4 S+ W0 c9 k; i# _材料(B)：
5 D5 X3 i5 T& ~+ D/ _) a6 \1. 鹽 ... 4/5茶匙/ r* r# ~- }$ b8 w8 u9 N
2. 黑耶 ... 1/2茶匙
. G2 Y1 r$ C4 D7 j3 F, K3. 紹興酒 ... 1茶匙( v& R; y( n+ W. l& F7 r8 m
4. 味精 ... 1/2茶匙* L. C4 f1 K1 z7 C$ V" U4 p4 E
做法步驟：( v5 R- }; [) ]3 ?7 P
1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；/ n% t4 G8 `# \! g8 d
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。7 f5 P$ K6 x9 w) G- A& {! j# G% V
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。$ [+ k- \! S) l' _1 [
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
' U. k4 \- L" p* R; _* H- n5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。" s' y/ [9 I9 U' {8 N4 n* Q: t
備註：
& V9 a' u/ W. G2 `# H% W2 E; F喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 4 g" ]6 @* T" s3 p3 ?
脆皮蘋果乳酪蛋糕
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! a! H3 I" }7 x  v* _5 W所需材料：
! D# V6 x7 e- L; D; T  G1. 蘇打餅乾 ... 100克
" J/ Q' C  K/ V& W0 u) h8 c# ~' w5 m! g2. 乳瑪琳 ... 45克9 Q5 s3 S' U2 }
3. 蘋果 ... 3個
; {& [; o4 J/ O0 T7 `/ ]) I; T4. 鮮奶油 ... 1/2杯
7 R2 B: q6 Y& p2 t5. 草莓果醬 ... 3大匙
4 ~% E) b6 _. c0 W" G' h; T( ]% m6. 草莓果醬 ... 適量/ ?/ i* S, m! T  F& m4 X" H
6. 糖霜 ... 適量
" @! a; R7 n! Z3 O' I" U2 {7. 鮮奶油 ... 適量 ! O; z& E2 M3 o6 T
材料(A)：; ]6 r4 s* Q! B( w, z& r
1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
' X* b$ G: u! {( N& i$ T# E2. 蛋黃 ... 1個
$ Y- j3 i7 q8 u# b3. 糖 ... 50克; A/ d4 V0 j$ x9 ~. R6 V
4. 檸檬汁 ... 1大匙- h( M4 X& P! b/ A# o! o
5. 檸檬皮末 ... 1大匙9 R/ }9 j, l! q& B/ h
材料(B)：
8 t; L2 K" @& S# L1. 明膠 ... 1大匙
' J- ^+ g1 X/ k5 l  l+ t, l2. 水 ... 2大匙1 K  @1 U0 L5 H8 [) f- K/ ~  [
做法步驟：
+ T3 I. A+ B1 w1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
5 s0 d- H0 s, w, _# t2 ^7 G2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
0 m- u- b, v' a+ e! U3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
- G) W; Q8 x6 W# G8 T4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。
6 o' Q; ^8 Y  H. J% n% ~備註：: S& M' H% x1 _6 h
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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7 ], V  A7 t7 u0 b$ v% g" z) n[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]