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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴* K; e9 G* Q, E. C2 Z; ^$ H
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
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花式东坡肉[图文]
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做法及步骤
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# V2 |& G) t5 W" `3 U5 g0 P0 S·原  料:" {* e4 G0 m# c* Z" T* i( |
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五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
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·操  作:9 z& J9 N- h. m/ ?4 q7 K5 I, X

  H) f& d/ @: Z6 W8 m$ J+ j/ f1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。
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6 R) J4 ?/ S2 c" e 2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。, Q* g( X$ M2 u4 ?! A1 H
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# i( G7 i) L3 E3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。
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# L% U0 S4 G" m! h8 N6 e6 @: H' {4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。
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5、将五花肉切成约两厘米见方的块。" ~2 f; b- O3 e/ h* v6 H# }2 a0 Z
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( q* j, {/ X4 e# c5 t( g: {6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。1 Z7 k8 y: _- e* h

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8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。
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9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。) R* ~' A9 ^/ C5 e

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6 i0 c2 a6 S: A$ I0 E1 Q8 o10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。1 i3 r7 Q/ b9 C8 p! d$ P* U
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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