[凉菜] 凉拌茄子

　原料：
! S+ ?0 m# ~9 g3 v　　长茄子2个，红辣椒1个。
3 ]/ B; B4 C8 H1 K, s/ L/ s　　辅料：1 S- q: x& G- ~0 t
　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
$ L2 h2 A6 J; `( E$ n+ u　　做法：
; e8 g8 E" A* t' n" I2 [　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。3 [; B4 v' h7 {* B, `
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
1 V4 }9 a! r3 d6 u+ G　　味型: 蒜香% M/ Z9 z; f& e7 w
　　主料：茄子(400克)% E0 c7 c* {! I6 S8 G5 C0 s
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)
0 c; L1 I& m* B3 L6 ~, J- l& ^" |) g　　制作工艺. t. e4 w& x( m6 Q
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；# ^" d8 ~  W" w: {, A
　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
/ x+ S! a7 _+ u$ c, h6 A% B　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；+ l5 ]7 f: x+ n  ?
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。" h' A  J' z2 ^# s
　　食谱营养7 E: i2 ~, M/ ?5 K- E
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
1 K' d* X' F+ y: x/ c+ P( w　　食谱相克: U. I$ F5 t1 Y# F; b1 L3 F8 S
　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。