第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。3 _! ?7 T4 \3 A* G8 u! s: y5 X$ F
先说下做法：
1 r* C+ e) C, M! V" ]! E0 U$ S+ r1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。
' E5 H' w8 {' F6 a! z/ K9 t2.给羊肉抄糖色; Z$ u( B2 C, n% t5 I: h2 |. G9 U# T
3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
2 o  U) ]9 L0 t# X  j4 r+ u4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。
/ C. v) A& {( X0 |- `$ w4 |9 {5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。" K6 H: p& s1 j7 b
注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！
4 B  s. Q: X6 O0 A1 @. x8 X& c6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。
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* ]2 K* c" I  f2 T& J( Y   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说
- ^# a4 e8 f( W. u: }" ^做的被饭店里的味道还要好。3 C% g& c. z1 s/ l: u2 S# i
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。: _4 w4 S, X9 W0 O0 L: {
   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
2 e/ T3 F8 K7 W  `   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~6 _; |) t. N' P) g) R8 g% z

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[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水； ; U9 |3 G3 E# \; F  d, V& V
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
; C  f" E" O$ ]3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
( x8 t- ?& [5 {大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
: [% B* g9 A% U! b仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l, : }! j0 P8 A0 R  s8 r' C
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
* ?1 |1 Y* Q! x6 K  V) n$ b4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！