五香酱牛肉 [5P]
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: R* j; I4 h. |8 U% M$ `& B5 u做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。0 [& g5 v- d( _! E
材料：牛腱子 625 克
& v% y6 z; }% c4 r! G( M& `/ D卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮. s; s; N0 `0 j0 J2 y5 e9 ~, q& M
材料A：大葱白 4段，生姜 4片
: [, e- i2 H5 Z" G8 y材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
/ [; X. B# c* t6 |0 x, ~* D蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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9 _5 [) p2 Z! k制作方法:
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* K0 {) G5 v- N2 P$ y& m1 A5 M6 G制作心得：
! ?/ m/ n0 x& g+ ~8 T6 f0 q/ w, O* K1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
6 U0 h. \( I4 y! u5 F) m2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
+ C* g* W9 D% v  I: l& b3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
1 m/ \4 B* b: n' `/ C) k( C4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。7 F4 q* U0 l+ r4 d

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超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。
9 {! q+ _1 h, }# K1 C" d8 j& C我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。
7 V+ u$ m8 Y/ o" }7 N) }6 ?但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。
+ D3 d# N8 r% ?- O多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃