砂锅排骨的做法（荤素搭配）
! e/ {& ~% ?2 {, |2 S( A6 _7 x# z% I( p4 {3 ~8 u$ }3 [( U
( G# ?1 p; e: w. G, J
5 E8 p( i% b0 Q0 J% \+ L* T
沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。  n9 G9 b& p2 A, t
' O3 E: L4 Y5 X% k- w0 A
砂锅排骨
% A2 a, {9 ~# B8 x7 C9 S, h9 }" \7 M* h" K1 l" N  O
主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克
0 u9 V0 k( S  K& \' \6 ?& w
- ?$ J; |' U1 \8 `' B配料：姜3片
9 }* B6 e0 \; b0 j/ Z) u
/ ]% }) |8 `* f7 S# L1 y调料：盐2茶匙
0 M  k" D* L2 |7 V" I7 i4 Z: t, C5 }5 `5 Y0 p% n% ]- W& V
步骤：
% P) k# C7 t& j7 w2 N) Y" O+ `% d' }' n% [: n
0 h; K$ t# h) ?9 X+ l) p' U
( g  i( m' b8 q7 H4 S  ?6 z
1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。' F  W6 ^3 O2 U) [

( N7 o6 U$ c; D% C- f( k  ?& d) W* L+ s- G: ]+ C: ~! O3 a
  X8 N5 X! J" C3 K/ V8 m
2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。" @% p4 ?! p$ z$ W  F* F9 S( {

* h; a- L) ?, P: t
6 U" t8 E# x1 O* p- `' n' d3 h$ r
$ H0 ]  N0 m" [% d" u% ^5 R3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。3 }- C5 w! A: L2 w+ [

- s' f" Q" w- y' x
8 R; z0 M( M8 h) _. s) {1 Y" @) s3 y* P
4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
7 b  ?4 v2 Z8 h
4 p, q- v/ M# H+ ^& Y  x: X. s0 T9 G* y+ s4 ?( @# B4 ~+ n' T4 M/ T

8 H/ |2 Z4 M$ t5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。: D4 V9 Q# j- r5 a9 V& r5 X* t

- h4 T. e4 |2 @, C9 a* o特别说明：" Y, ~- K1 _4 g9 W+ F. J0 i
' h# Q* n: w" t8 l  e! c  \, b" c
可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。( S# N% y9 `! ~  ]8 A8 k# p

3 l7 K! g4 x- o如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

沙锅排骨相当美味啊，不过白菜炖的太烂也不好吃的，炖排骨还可以放山药味道也很好，或者放入香菇，配上白菜和粉丝更加入味啊。

这款还是养生的，又好吃，香而不腻，加调料蘸舒服！

看上去很清淡。有荤又有素。蘸上酱油，肯定很好吃。

很是清淡的美味，很适合早上吃早餐，在加点葱和香菜，会更好的

清淡的排骨，透明的粉丝，可口清汤，是到美味佳肴，谢谢分享

我一般都是放东北的粉条，不容易熬碎，还有嚼头。

我怎么觉得这方法很浪费煤气呵，做个排骨需要烧这么久吗？不经济。

看来比我老妈做得还好吃，放点粉条之类的应该更好吃啊

看起来很好吃，不过烧法跟我家的好像略有不同