原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。
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调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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2 a5 {" w) r; W& U5 ^& w0 E) p事先准备：6 ^6 L2 H' r. a9 T
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1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。8 u, s! D% }; c$ z* w- ^/ f/ F
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2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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. ^4 C* s: J# a9 {+ b5 p做法：
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1、锅底铺上一层姜片。+ Q8 ~; c- G0 }# ^

1 Q7 S9 h) d6 r! E* j2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。' a& M  m" k% k' D* z( z3 o. T+ Q

' J3 e8 u) ]$ m; ~$ B# ^9 H4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。" M7 R% L" A9 a0 ]$ S3 i' \$ z/ @
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5、锅内加入适量芝麻油。
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; J7 `$ ~  ~0 d" c6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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6 ~" @) C5 A4 o6 o7 d7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。  V9 y0 O6 ]' }+ H

& x5 n& c1 v) O: B( O# b8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。7 i; W2 [8 C/ k, `" R
啰嗦几句：
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1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。8 @4 T  v7 ~9 i# H7 @& n

: K  S0 L1 b/ e6 B8 z6 y6 @' |2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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  }" K. b2 c" j; m4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。( Q! L$ s5 d) p% C

+ w0 Y* D6 v" I; _+ K" j# ^7 }6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃