今天教大家处理虾仁，虾仁处理不好，做出来口味是很吓人的。4 w; W' j( @+ w/ W8 e8 l
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处理虾仁是有讲究的，虽然叫虾，瞎对付肯定不行。
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4 ?0 _2 l9 m! _# r( A$ [虾仁解冻后放个大盆子里，不要放水，放干淀粉和盐，用手轻轻的来回搓，搓一会后会发现淀粉颜色变黑，这个就是脏东西，如果不洗，就都吃肚子里了。
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水龙头对准盆子，小水流儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就说明可以了。0 I) l1 z) b0 ^* Z3 Z) M
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虾仁捞出来控干净水分，这样洗虾的步骤到此就完成了。! X- N3 U+ \( B6 W  _- J& L- r* m

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然后我们开始给虾仁上浆，将虾仁的外部包一层浆液，做出来的虾仁，又嫩，又大，又滑  E9 f1 D+ y9 ~7 d+ R1 ~4 ]! l

1 Y  g5 y% @5 G2 D* n7 M控干净水的虾仁倒进盆子里，如果水份多，可以用吸水纸搓搓。  y5 ~: R0 k+ ~2 r0 @9 P% V

6 h6 s/ |6 r- ?* z* D1 a% U+ F放少许盐，少许胡椒粉，一丁点料酒，500g虾仁的话大约放一个鸡蛋的蛋清就可以，用手搅匀，然后放干淀粉进去搅拌，什么标准呢？手抓一把虾仁，手指缝里不淌出汁水为标准。
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: U0 |4 [8 v& p9 y& [# h0 u! c最后倒干净的油进去再继续搅拌，放油是为了制作的时候容易滑散和防止虾仁风干。7 `( [' B% V  J  I: q
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1 c: V8 B8 y/ \, t4 m: Q* }吃不完分装进袋子里冷冻，想吃的时候提前拿出来自然缓开就可以。

前面漂出来的的黑色我想大都是色素！楼主吃虾仁不挑虾线吗？

我买的都是挑完虾线的， 呵呵 处理起来比较简单

洗虾仁还要这么讲究，没听说过，不过看上去是挺干净的。

怪不得啊！我说怎么不挑虾线的撒？原来还有挑过虾线的虾仁卖啊？我也去找找看

我以前买回来就用水洗洗就炸来吃，都只是简单处理，那个黑色的东西不会是虾仁自带的。

这样做挺麻烦的哦  俺一般就直接水煮了  然后沾芥末酱油

这么麻烦啊，我每次买了就放冰箱里了，处理虾仁还有这么多的讲究啊

这样的做法也太麻烦了吧,我在家里过年才做平时不大可能有这么多的时间的

按楼主的方法处理虾仁，不知吃到口里是什么味道，虾的甜味早就洗没了。