[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：! L+ P" m0 K3 y5 F2 y$ s

2 U3 T+ `2 `+ x& o柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量
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沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙6 K- |6 d% G' {% r8 ^: P
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做法：4 S$ ^& R! a  q3 `

' O3 L/ R: V- v3 [' E! I1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；
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2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；
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3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎
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2 h1 o0 j8 g2 O. r1 N4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；( x: k- _/ E. s; B

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2 b! S" b2 o/ X% [: l8 }4 e8 w6 F/ Q1 O5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。