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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。
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又来了一道新浪美食年菜。1 G( {5 z! O+ ], d& v2 h! r: @- M
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,1 ]6 Z3 V+ N6 L0 d& v2 ^8 l
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年夜饭桌上,众口难调;0 s+ w, z' Q! d. U2 h! e. v% o
) H+ p* s& y( ^2 A" m; ^) y: ?# y必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。8 a# |1 e" `" v
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1 Z/ o4 C4 C3 J% E" c$ F这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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5 O8 _+ C: }% L要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;, o; d! D" F$ Q1 Q( |
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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% o! S. B! a5 ]9 u' O还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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, r B( v, A- l, A$ d, S好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。; M& p! w3 n8 m9 _/ D' G8 m
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9 O% p" K% s- n# L$ J( {材料:
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前小排:1000克
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+ a# [) T" |' @% p% d+ Z番茄:3个
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]: I- k: j/ l6 Q3 q/ H7 t番茄酱:1勺& V' J; a! e3 k' B' e: d
+ ~3 I# G6 o' G+ v' Q蒜;1把0 X$ e9 J) @, K. g6 r
' H. c/ a! ^- ?. {+ O$ B0 Q x+ i老姜:1个$ ~; b8 P1 @5 [% O( Q3 `7 `
! n$ B( x/ b* }6 A4 h: ~ z+ R' |酱油:1勺) e$ h8 l6 T: O* Q3 N8 |+ c
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淀粉:1勺
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" ~" E) T8 j8 {' t6 ]! j. C胡椒末:适量2 x b0 ]4 D7 U- [ x# y) ~- o4 T
9 C: b$ }5 }$ ~+ F# T盐:适量
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辣椒末:1勺
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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3 f& ]3 W) R+ |: r2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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6 ?+ k# ^: O: [3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;+ c6 B4 z% ?3 v5 J o& |! @* F) U
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4、腌好的排骨入锅;
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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6、下番茄丁和番茄酱;
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7、再加小半饭碗清水;
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0 }. D( K2 O5 _, ~. H% L8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;
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|- r& \1 I- g( J- b7 i10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。