老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。
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; W1 @8 w2 n- ]( w2 w0 {　　主料1 }4 m* `. {. P5 }, \, P

+ `% ]4 i" ^- x4 L　　里脊肉七两
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: W5 K2 D) I" w0 u6 @, Q* f　　辅料. G4 x# w0 {" }: o/ s
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　　鸡蛋清1个
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7 c" _, O5 j* `/ c& e" ?　　水淀粉适量9 N, \, B2 Z( @( \! n$ \  S
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　　醋1瓷勺
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% Z" d- K7 z2 b6 s　　白砂糖2瓷勺. D8 d. v  L: ^  u& {8 w6 {4 P
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　　番茄酱1瓷勺6 Y1 L8 a, @; s  I

* r0 Y8 r/ k# W0 o& y& ?& Q% a2 S( s: G　　胡椒少许5 [0 T5 @, u" [9 J2 X0 H1 C

5 T* f1 @: p, [: E/ r; Z. D　　盐适量
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　　味精适量
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% x% [! @1 Z; Y2 r2 M( ^: W0 o% C5 h　　姜末2个拇指大小$ n4 o) n0 s7 G
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　　蒜末5瓣
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2 W7 R2 W7 s' h3 `9 @$ U* i: F　　熟芝麻少许8 b3 V  X- t# C0 M4 R. K8 J

, b& P- R' Q1 w3 R　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤# g! K# U8 H! G, O. ]5 K

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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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  \, S- h) ?0 g/ ~* _8 i- Z　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。/ L* h2 M$ z2 P5 x- J
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。* Q/ a  d8 z2 H& y7 S% n

. z5 f8 P: `; m7 Y. T9 E　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。6 [+ _0 a7 k* g8 _( i7 f" I
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　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。7 z  n3 [) K4 T, X$ j8 K+ s6 E
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　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
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7 P- Z( W1 e2 {! H$ D　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。/ Z  V8 M  {- E% [5 o2 A
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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
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7 C0 d; U9 F( E( A) [$ l　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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' j$ D! ?4 ]3 S+ N　　7. 加点葱花，颜色更好看呢* N% r3 G: E  o, l3 A

( Y4 K6 o9 q+ Y! T" ~& ?　　小贴士% v4 E$ T# q3 L; {3 k% h4 G# X

! n! z8 j5 R3 Y+ a; R　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。/ g6 S5 {4 K, w1 }/ t, h
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。