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: n  m7 C+ D9 e4 N7 z/ k/ \2 j% ~做法：
; W) N. r. d" L一、材料3 ^+ \& m- k5 P* D& O# F- ]# r1 H% [/ g

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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉  Z' a4 W. S" t% K1 Q4 S

7 B+ |- B: {' N, K. p+ u) U. [) w* V
# O4 P6 v% A- @! S- |. B9 K二、准备
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。$ v6 f3 Y4 n: K+ z
2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
2 K4 o" d& {6 x- z! I# K3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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1 t/ n2 \5 j$ _4 g( q. ^& X4、鸡丁过油，变色捞起沥油  r7 c1 \' K) Z9 e
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
/ T" P! T% U, m. B# n$ m9 L6、花椒油爆香整个干辣椒
) F* p. [- s, j6 x7、姜末爆香3 R# t( S( }* [( `& q7 \; J! T* Q5 P
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
( x. w3 z0 N* A2 ~! {6 ~: C& L: X+ R0 u. N9、放入鸡丁拌炒8 i' t6 V" E( y; c3 J8 a9 J
10、勾薄芡  g7 G/ y' z7 I! F2 X
11、放入花生
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( Z. v" a6 H6 _+ y12、蒜末、葱末拌炒. G: Z; E9 o4 k  l" X
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅2 i8 Q# |) x" F, {2 ^0 ]" G

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提醒~~
  L, j" B) D$ L1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
5 j- r0 E* s$ y8 m: s8 H* x: D4 A7 V2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的; C: M# p. N. l4 Y% r
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
6 F) o: G( U8 Z- g: }6 s4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！9 z6 V& }1 g5 A& Q

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 2 ~+ C& |# O. [$ n: h# }! ]9 \
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！$ j& j- v! c2 y% W7 J4 u) u

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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。