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+ O* S$ O! P8 d3 A做法：
7 r3 ?0 U0 v2 s3 p' {% O- C+ |一、材料& Y" i  }! a' S) z3 A
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" O2 s2 S3 X+ j5 t" r0 d  c9 P用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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二、准备
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/ Q8 |: O5 ~, q9 s7 l: w* }/ t1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
) \# h, Q/ X9 ?( J2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
; q4 V( H$ M+ N/ t' v* F3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油( s2 m2 E: Z0 I4 ?
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
( O9 {% u2 G" z$ a) k6、花椒油爆香整个干辣椒, _+ z1 l9 {! w# p! S! L
7、姜末爆香" Q: M+ a  |! U) N8 t9 G
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
( k2 ]9 z+ z( x# ?7 G9、放入鸡丁拌炒
: ~: [0 l( v4 b# a! Y9 \10、勾薄芡, ?* s7 ^6 Y4 V7 x+ o
11、放入花生
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12、蒜末、葱末拌炒  f8 _, w+ L( t# p! B; O
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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提醒~~8 v$ m! [# m0 C  S8 u# Q  _8 J
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量7 I' y& j* `+ A' d) v
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
- [+ b7 Q# ?9 E( |3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦7 i  j% [2 T1 ?2 M' `2 i8 R5 w
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~$ \! r, h# Z5 W, [* }$ y

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! m7 Y. `5 s' O[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！0 m7 W# E" f, s

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 9 ]% J* v$ i1 J
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。