口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　9 t/ p8 u) v2 o2 U
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
+ }2 @0 Y/ ?' \7 n) O; d+ |3 k　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
8 a* z, j; Z2 e# j/ d! I$ [2 \' s        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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) N* |9 m$ E0 h/ [* z; H; m       呼唤红心 ～. j" W9 S6 L, H, v$ T% E
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* ]7 c6 |( f2 N+ h6 u看着一定流口水！~~~
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0 V( \( [0 t1 P9 l9 f做法：
& F9 u9 b& u$ ^一、材料
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- Z8 D- u$ X+ V: I/ g, A2 n' p" y　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　8 @+ a. _; G. d3 m# v2 g
　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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3 ~5 ^$ W6 @- [, u" _; M二、步骤：$ X5 u$ o% Z& @
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：! j4 @% z& w' v: R6 W- L
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用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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２、蒸鸡肉：
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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
7 L7 y5 K, ?% `0 v/ K7 Z7 O% y% q, B. I2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
! {( |: n* ?, t, y3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。# {' {2 n1 H2 r0 L6 w
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３、调汁
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1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
9 g5 t  T7 ?! D2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
! @* z- b* m. V: V5 q3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。" A2 S+ H1 F2 P: L" w( C) j
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
3 Z4 L4 b' P" q# H! u3 v   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。# n7 e  K+ i1 ?1 h1 ?8 e

# ^$ c( A$ m. J1 `4 W0 n# L6 v[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
- i5 g9 \' Z1 @5 u正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色
- Q8 g# D8 N+ E6 m与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。