口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　9 {; i5 d) P9 C* J2 v
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
# J6 r# Q5 \, N$ m7 s' ^　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）0 s. w& [6 O/ r
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~+ x0 z9 P1 _6 }, a

7 ]1 W% l) W6 T  N7 n0 E8 X% g$ v) y       呼唤红心 ～
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看着一定流口水！~~~
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+ D5 v& ~9 }/ D7 E1 y$ w做法：
: {$ p; k- |" b6 U3 G: E一、材料
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) k0 j) t# k, N& |　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
! E3 c' k% u: h  N/ |) |　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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二、步骤：
/ Q. ]( V& `5 q; ]/ _+ I. c１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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& J' A1 L( a7 C7 Y6 Q# n" v用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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２、蒸鸡肉：/ L. Y9 R* M4 A3 |
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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
0 ?4 b2 i1 i# X5 A. W/ ~2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
3 Y, T5 r8 Q( z0 H3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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３、调汁
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1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
) L. F. H3 H4 O6 B2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
  ~/ h2 {- I, a2 J2 P6 ?3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。/ c; }# B- d0 E: W8 D6 ~7 \3 P3 X
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。/ L" x7 ~7 U8 H1 h2 W
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。% c# h$ |) X* u* K* Q& Z8 D$ u

  m4 P4 H0 c4 S9 A/ }# T  `[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
, ^. q- ?( {$ C; L( l. [! U! ]正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色
- R/ o0 y, O8 N, A$ h与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。