今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！4 {: L8 y! k# S' n5 v$ E

. O) S8 F' j) `% s　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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【原料】： 里脊一条
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　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
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　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
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　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙( l1 }2 S: ~; Q: X/ J  M$ w( B2 c4 d$ Y
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1，原料
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$ q. w% o* r2 R& S4 B; E　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
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; F, K9 L& ~8 P8 ]6 S7 S3 r　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
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　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。9 V/ l2 j( w# @( V  z$ {4 T

% ~' Q5 E; P: L2 L/ v/ P( g, }　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。7 C, w& |9 h) I6 H" F
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　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。  i: w% e0 P' r) G6 C6 B# n
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7 c; r" u% }- r  n7 y. ~# P: q  L后话：0 g7 f8 d' n3 B$ B) q5 o/ ]

; W! j+ G& m7 v. r3 R, b( c　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
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- S! X: q. k, Q; s3 {* t9 X　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。7 l2 D& H: M- a% o% `1 f
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
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3 M' R5 C' m; Q+ y/ n$ j8 Y5 M　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。8 o! \% D& E( ^) M2 z: s% u
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　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋