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% W" d/ q( s& T/ v' \5 S0 T2 ?做法：( s/ ?/ H5 {) ]( M0 l. s- `
一、材料' Z5 ~- q- j' e- M/ h! R8 q

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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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二、准备+ D( j& t3 R2 y1 e3 r

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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
1 r9 N. h$ `9 R2 r2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁- D5 L5 l/ h2 h0 G" Z3 G
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀$ L* w6 E% u+ C: T5 R7 s

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4、鸡丁过油，变色捞起沥油* P$ w# v+ g3 I1 N5 ^/ L3 e
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
% J: m2 o3 e! [7 ^4 G- b2 [* F6、花椒油爆香整个干辣椒
4 H: T; j, W& O3 ?) n/ i5 R' j7、姜末爆香
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
$ D1 b1 y+ F2 N0 }( X3 C4 @) E9、放入鸡丁拌炒
( f! }* z0 ^8 P% t, h10、勾薄芡
: D# N+ W- N( G3 y& T7 Y11、放入花生: v: Z5 ]. \; V
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  H+ R" n7 c5 J. O6 s12、蒜末、葱末拌炒
9 q( n+ m% T2 t13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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提醒~~
, c- u+ d0 g5 W+ ]7 V0 P3 c1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
1 _* B: E% U! h5 k$ \2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
5 K7 p8 g; Q* F) F3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
2 e4 h0 E+ }5 i( P4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！6 |9 V* t0 t+ T; C( z2 q8 w* s" Z! _

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
' w5 `# t2 F) f8 |# w& ^- ~图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。