因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！9 h' z) l2 w$ G& L; [+ s: \' f

9 z, v+ G$ L: q* Q0 e. y今天这个是很典型的乱炖！
0 E- F4 l* j. ~  t! g
& A* L, ~: N. J  I9 D8 D1 [材料：
8 r$ k0 v0 L6 K* W排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
1 [. L" m5 A: e- ^0 a
# m1 f' Q8 R# o& X8 a1 J* K$ i, f9 Z调料：  u5 Y4 i9 O. G& [; U9 q
大酱两勺、盐少许。( a# D  L/ V: i. J$ i
) T  A3 e( Z& m: ^
6 ^' E3 G. G3 [* c5 O
0 x8 r$ P. {0 E2 R/ X3 D: o, W# j
做法：
7 r5 X6 v. F) X6 s4 T3 \! ^1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
! H9 R- ^; k1 ~3 {( M; Z  X9 N: T+ o/ I& R3 x
2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
3 H% V% ~6 d, }/ L' i  Y6 L: `# |8 N. v' H
3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。/ n; B/ i  b5 P% T, _
9 x' Z9 U* `  V  I& z
4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。* L3 q0 J3 G$ P- X7 v0 L

; l; t0 i+ g( p( d5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
; D. I. z# p% X8 ^- s% X
4 {$ v/ r% j0 S# I5 y6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
% B* d" j2 ?) ~$ H* `$ p; T" Q0 u! t" M* I* |  P
  e  Z& `5 x, U- k2 ~0 A' P
9 z4 e3 \+ ]) e5 V: m
注：" R8 ^2 M  ], G1 t0 d9 h0 S# \
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
( D' v( |0 D7 H6 t/ h' X2 i6 C
2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ * r: X0 A7 |, K; D! `& f
3 T! {9 Q3 d$ T
3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！) [; ~" `6 w/ l" P4 g2 r
6 L4 [6 N0 O+ M( g9 n0 i1 F

看起来好好吃哦，9 a& a* `2 r* s3 ^7 U9 ^4 z4 q4 u& _
俺有点懒，
, T- y' @& r* V1 f4 e5 u7 l觉得有点费劲。
  l0 L) |, o8 |( x哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
+ T0 J9 Q2 o& n赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。+ W! u  k+ d7 J7 B+ E0 ^
可以尝试做一下，多谢楼主了。