因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！3 O; y4 f8 R: S; g- }  F

7 {) M9 q& s8 z- K( c今天这个是很典型的乱炖！" T* j* B& L7 I9 H% R/ N) |) A
! W; d0 H0 L2 e; y% Y
材料：
* h. `$ v" x. V6 _排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
6 K9 Y' X; Y$ ]3 S" s) G
2 O2 \: V% U2 ~: y调料：
9 x1 k- d# I8 i, S大酱两勺、盐少许。
$ K6 K- F: b4 T5 R5 k% r: d& B8 N7 i8 m( W. r5 m  c

* m$ g! C" w2 Z, y
! s$ J4 p) R: d. [! T" W9 w做法：$ v/ ?* h" T/ d' i
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。; U; v. P. i+ A" f! t
" J7 |+ x: H) Z" k7 F
2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
; Y" e9 x0 B, I9 f0 r  O  o% V/ Y& n
3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。9 `9 `; |5 @0 S# y; _
1 L" F8 t, V7 g
4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
5 }0 l4 l+ i/ R# b8 W) ?" L1 M# h7 C+ `& c1 B% h/ h& z
5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
( I5 \8 u5 y( n# c6 x1 g2 T4 a3 G( ?3 Z4 s; u
6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
5 s+ t. {4 B" n- `% k* R0 g- _
4 \3 @' \, |6 V: X& I( J$ _
% W: f2 u: b! O7 d! d4 i" t7 h' P7 s( ?8 y
注：' L. B+ y, D5 Q# ]
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。2 @2 j5 I4 P& s5 M, q; L4 q' |
3 [2 K9 i# M" {7 _( z- T* J
2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
/ G. P5 A9 l5 o1 c1 @4 _1 E; a# k4 I& x
3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
. n8 S* V/ W3 [2 d& t) y& i$ ^5 \+ t; W8 ~! [. H$ n

看起来好好吃哦，
! w* p: B' E! e" }俺有点懒，
7 A- X6 t+ R3 s& H0 W1 K* @4 B觉得有点费劲。: J3 J! ~" x" [
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
' W. t9 w: e$ ]赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
1 [- a. g( B7 c/ M可以尝试做一下，多谢楼主了。