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  |* ]% Q6 F) @* l做法：: U2 j) \2 B/ M) f4 h; s( b
一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉- D  J1 n. k3 n6 t6 w- |0 \7 r! n5 r

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* W8 g) E& U' [, j! l% m3 }* N二、准备! e( X  M& R, a; m
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% m) [( l3 f) {- i/ c1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
; c& [  g# O8 `8 c3 A# p2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
$ {# N) v6 a% J1 F3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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  c& v/ M- w& h4、鸡丁过油，变色捞起沥油0 T, B: M0 }# f  A+ A+ i
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
" r6 T3 |$ V( x8 O) c0 d7 M6 |+ Y: g6、花椒油爆香整个干辣椒' g5 N  U5 _! t0 l
7、姜末爆香
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
, I5 D: d9 P5 H# f" M  L9、放入鸡丁拌炒$ Z% r$ o$ J: E. m6 ]
10、勾薄芡" Z% ~: f" y, L
11、放入花生
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; o! q( z" [9 B$ K6 |3 l12、蒜末、葱末拌炒1 w$ v  F  I( F" S( i/ x
13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅
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$ M4 J& W+ B; A4 K% T% O提醒~~- m! @9 V$ P: y( n% Z- J* k0 G
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
' b. d% k9 a+ V+ Y4 d8 Q( u& k" v2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
8 E. T2 C- g- ?3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦# W* D5 r% s( r: E6 P( f
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
5 t# G0 \( x$ ?1 H- {/ Y+ m8 s图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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' U! c  \+ G! a( g5 m% x. O

. |* f/ i- b, M" A是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。