菜 名： 串烧风味鳝 * ^; N) r! T! N- `( G( o2 F0 S
主 料： 白鳝1条(约750克)。
8 _- G' g5 u* U配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 5 h: H( [% V2 p- p) W/ p* j6 r0 q  Y
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
5 g, U1 T$ Y6 Y! j7 F$ D0 S# o    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。; c9 B; p# \6 e' Z
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。7 _9 j& m; A* A: G4 u
    酱油：蚝油   a( _; p& ^" w4 K1 |
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
5 p# C/ e2 v1 K) i' O备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。# l0 h- D, R4 M8 m% v# T
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试+ I, m+ a4 }8 s- x
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
# b1 [8 M8 U6 ~6 I7 S白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
9 ~6 e! b3 c& J1 s8 q3 `1 i0 z白鳝是什么？
! s* P$ H* ~: [, l没见过
- p( a0 S( V$ l( v% c* S. u饮食文化博大精深啊