[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
- v* A4 @# p) Q2 Z0 J【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 5 Z8 C8 |" u+ f) c* P& j; \( X
[烹飪過程]
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+ s! M; J: m# }" R1 S6 Z4 t# {4 Z【製作過程】
6 t# y1 \! S9 q* }7 O- Y. \①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
+ k; k( U  M2 Y& \, C②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
2 B- r4 e% [% K6 D7 k' y7 D【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優